TARTE AUX PÊCHES, PRUNES & CRÈME PÂTISSIÈRE

12 Portions (donne 2 tartes) – DESSERTS

Ingrédients

· 2 ABAISSES DE PÂTES À TARTE

· 3 PRUNES ET 2 PÊCHES COUPÉES EN TRANCHES MINCES POUR DÉCORER

POUR LA CRÈME PATISSIÈRE

· 2 TASSES DE LAIT 3.25 %

· 2/3 TASSE D’EAU

· 2/3 TASSE DE SUCRE

· 2 JAUNES D’ŒUF

· LES GRAINES D’UNE DEMI GOUSSE DE VANILLE

· 3 CUILLÈRES À SOUPE DE FÉCULE DE MAÏS

· 1/8 TASSE + 1 CUILLÈRE À SOUPE DE BEURRE

· 3 CUILLÈRES À THÉ DE FARINE

POUR LA COMPOTE DE PÊCHES & PRUNES

· 3 TASSES DE PÊCHES ET PRUNES PELÉES ET COUPÉES EN DÉS

· ¼ TASSE DE SUCRE

· ½ TASSE D’EAU

· 1 SACHET DE GÉLATINE (1 CUILLÈRE À SOUPE)

· 3 CUILLÈRES À SOUPE D’EAU

ÉTAPES

1. ABAISSER LES PÂTES À TARTE DANS 2 MOULES ET FAIRE CUIRE À 350°F ENVIRON 15 MINUTES. RÉSERVER.

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

2. DANS UNE CASSEROLE, PORTER LE LAIT ET L’EAU À ÉBULLITION.

3. AU BATTEUR ÉLECTRIQUE, BATTRE LES JAUNES D’ŒUF, AJOUTER LE SUCRE ET FOUETTER JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE BLANCHISSE.

4. AJOUTER LA VANILLE, LA FÉCULE DE MAÏS ET LA FARINE ET MÉLANGER.

5. AJOUTER 1/3 DU MÉLANGE CHAUD À LA PRÉPARATION POUR LE TEMPÉRER. AJOUTER LE RESTE DU MÉLANGE CHAUD, MÉLANGER LE TOUT ET REPORTER À ÉBULLITION.

6. HORS DU FEU, INCORPORER LE BEURRE ET MÉLANGER.

7. TRANSVIDER DANS UN BOL, TAPISSER LA CRÈME PÂTISSIÈRE D’UNE PÉLLICULE PLASTIQUE ET RÉFRIGÉRER.

POUR LA COMPOTE DE PRUNES ET PÊCHES

8. DANS UNE CASSEROLE, FAIRE COMPOTER ENVIRON 25 MINUTES LES FRUITS, L’EAU ET LE SUCRE.

9. À L’AIDE D’UN PIED MÉLANGEUR, RÉDUIRE LA COMPOTE EN PURÉE LISSE ET HOMOGÈNE.

10. FILTRER LA PRÉPARATION AVEC UN TAMIS ET REMETTRE LA COMPOTE DANS LA CASSEROLE.

11. DANS UN PETIT BOL, MÉLANGER LA GÉLATINE AVEC 3 CUILLÈRES À SOUPE D’EAU ET LA TRANSVIDER DANS LA COMPOTE. REPORTER À ÉBULLITION EN FOUETTANT.

12. VERSER LA COMPOTE SUR LES PÂTES À TARTE ET RÉFRIFÉRER AU MOINS 1 HEURE.

13. VERSER LA CRÈME PATISSIÈRE SUR LA COMPOTE ET DÉCORER DE QUELQUES PÊCHES ET PRUNES TRANCHÉES.