gâteau au fromage à la noix de coco, mousse & gelée À LA mangue sur croûte aux noix de macadam

10 Portions – DESSERTS

Ingrédients

· 10 TASSES DE MANGUES CONGELÉES (RÉDUIRE EN PURÉE PUIS PASSER AU TAMIS)

· 2 SACHETS DE GÉLATINE

· 4 CUILLÈRES À SOUPE D’EAU

· ¼ TASSE D’EAU BOUILLANTE

POUR LA CROÛTE

· ½ TASSE DE NOIX DE MACADAM

· 1 TASSE D’AMANDES

· 1 TASSE DE FLOCONS D’AVOINE

· 1 TASSE DE DATTES

· ¼ TASSE DE NOIX DE COCO NON SUCRÉE RÂPÉE

· ¼ CUILLÈRE À THÉ DE SEL

POUR LE GÂTEAU AU FROMAGE

· 2 PAQUETS DE 250 GR DE FROMAGE À LA CRÈME

· ½ TASSE DE SUCRE

· 1 TASSE DE YOGOURT GREC À LA NOIX DE COCO

· ½ TASSE DE NOIX DE COCO NON SUCRÉE RÂPÉE

· 1 CUILLÈRE À THÉ D’EXTRAIT DE VANILLE

· 3 ŒUFS

POUR LA MOUSSE À LA MANGUE

· 1 ½ TASSE DE CRÈME À FOUETTER

· 1 TASSE DE PURÉE DE MANGUE

· ¼ TASSE DE SUCRE

· LA MOITIÉ DU MÉLANGE DE GÉLATINE

POUR LA GELÉE À LA MANGUE

· LE RESTE DE LA PURÉE DE MANGUE

· ¼ TASSE DE SUCRE À GLACER

· LA MOITIÉ DU MÉLANGE DE GÉLATINE

ÉTAPES

1. DANS UNE CASSEROLE, FAIRE COMPOTER LES MANGUES ENVIRON 10 MINUTES, PUIS RÉDUIRE EN PURÉE LISSE ET HOMOGÈNE À L’AIDE D’UN PIED MÉLANGEUR.

2. PASSER LE MÉLANGE AU TAMIS. RÉSERVER.

POUR LA CROÛTE AUX NOIX DE MACADAM

3. AU ROBOT CULINAIRE, RÉDUIRE EN POUDRE TOUS LES INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE PUIS PRESSER LE MÉLANGE AU FOND D’UN MOULE À CHARNIÈRE DE 10 POUCES.

4. ENFOURNER LA CROÛTE 10 MINUTES À 350˚F ET LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT.

POUR LE GÂTEAU AU FROMAGE À LA NOIX DE COCO

5. BATTRE LE FROMAGE À LA CRÈME AVEC LE SUCRE, AJOUTER LE YOGOURT, LA NOIX DE COCO ET L’EXTRAIT DE VANILLE ET BIEN MÉLANGER.

6. AJOUTER LES ŒUFS 1 À 1 TOUT EN CONTINUANT DE MÉLANGER.

7. VERSER LE MÉLANGE SUR LA CROÛTE PUIS ENFOURNER 35 MINUTES À 350 ˚F. LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT AU RÉFRIGÉRATEUR.

POUR LA MOUSSE À LA MANGUE

8. DANS UN PETIT BOL, MÉLANGER LA GÉLATINE AVEC L’EAU TIÈDE ET LAISSER GONFLER. RÉSERVER.

9. BATTRE LA CRÈME FOUETTÉE AVEC LE SUCRE ET AJOUTER 1 TASSE DE PURÉE DE MANGUE DÉLICATEMENT À L’AIDE D’UNE SPATULE. RÉSERVER.

10. DANS LE MÉLANGE DE GÉLATINE, AJOUTER L’EAU BOUILLANTE ET BIEN REMUER. VERSER LA MOITIÉ DANS LE MÉLANGE DE CRÈME FOUETTÉE À LA MANGUE.

11. VERSER LA CRÈME SUR LE GÂTEAU AU FROMAGE ET RÉFRIGÉRER.

POUR LA GELÉE À LA MANGUE

12. MÉLANGER LE RESTE DE LA GÉLATINE AVEC LE RESTE DE LA PURÉE À LA MANGUE ET LE SUCRE À GLACER.

13. VERSER LA GELÉE À LA MANGUE SUR LA MOUSSE PUIS RÉFRIGÉRER AU MOINS 4 HEURES.